كارگر پيشكار نانوايي شغلي است از حوزه صنايع غذايي حرفه پخت نان كه داراي وظايفي از قبيل نظافت و شستشوي ابزار و تجهيزات، نظافت و شستشوي محيط كارگاه، انجام اقدامات لازم در راستاي عرضه محصول سالم و بهداشتي، ارائه خدمات پشتيباني كارگاه، انبارش مواد اوليه و بسته بندي نان مي باشد و با مشاغلي از قبيل، كارگر خميرگير، كارگرنان درآر و شاطر در ارتباط است.
ويژگي هاي كارآموز ورودي
حداقل ميزان تحصيلات : پايان دوره ابتدايي
حداقل توانايي جسمي : سلامتي رواني و جمساني (كارت تندرستي)
مهارت هاي پيش نياز اين استاندارد : ندارد
مدت دوره آموزش
طول دوره آموزش : 58 ساعت
ـ زمان آموزش نظري : 36 ساعت
ـ زمان آموزش عملي : 22 ساعت
ـ كارورزي : 0 ساعت
ـ زمان پروژه : 0 ساعت
وظایف کارگر پیشکار در یک نانوائی
الف) امور بهداشتی
- تمیزکاری منظم هفتگی کاشی ها و تمیزکاری ماهانه سقف مغازه
- غبارروبی هفتگی مشعل های تنور ( رو و زیر)
- مرتب سازی کیسه ها و بسته های افزودنی و دسته کردن گونی های خالی شده در پایان کار روزانه
- جارو نمودن روزانه کف مغازه و تخلیه خرده نانهای داخل سطل به داخل گونی جهت خروج از مغازه
- تفکیک سطل خاک روبه ها با خرده نانها و ریختن خاک روبه های مغازه داخل سطل زباله
- جارو کردن آردهای ریخته شده زیر میز چانه پهن کنی و تفکیک آن با آردهای ریخته شده کف مغازه
- شستشوی سطل آب دم دستی در پایان کار
- شستشوی کاردک های پلاستیکی و فلزی بعد از پایان کار
- نظافت کامل سر و گردن ماشین خمیر هر شب
- نظافت هفتگی زیر پالتهای آرد
- نظافت کابینت های مغازه روزی یک مرتبه
- شستشوی قوری، استکان، لیوان و ظرفشویی استیل یا چینی روزی چند مرتبه
- تهیه آب جوش برای درست کردن چایی، تهیه بساط صبحانه و ناهار پرسنل
- پهن کردن و جمع کردن سفره غذا و شستن ظروف غذای صبحانه و ناهار
- پرکردن ظرف مخصوص مایع دستشویی
- شستشوی هفتگی قدح های استیل
- نظافت روزانه محل استراحت و خواب پرسنل
- نظافت هفتگی دستشوئی و حمام با وایتکس
- نظافت هفتگی موکت یا فرش زیرپای پرسنل
- شستشوی ماهانه دم پایی پرسنل
ب) امور فنی نانوایی
- باز کردن درب گونی آرد و آماده سازی برای مصرف
- باز کردن درب کیسه های مخمر، کیسه های نمک و درب کیسه های کنجد جهت مصرف
- مرتب سازی کیسه های آرد روی پالت ها
- چیدن نان روی میز توری جهت سرد شدن و دسته کردن نانهای سرد شده روی همدیگر
- بسته بندی نانهای سرد شده داخل پلاستیک و پرس کاری و بسته بندی نان ها
- خاموش و روشن کردن تنور پخت نان، دستگاه چانه گیری، غلطک چانه پهن کنی
- تنظیم دمای تنور متناسب با نظر شاطر و اعلان زمان داغ و سرد شدن تنور
- اعلان زمان شروع پخت به پرسنل و شاطر
- جابجا کردن خمیر از میکسر به قدح
- گوش دادن به دستورات مدیر و پرسنل ارشد مغازه
ج) امور پشتیبانی
- روغن کاری و گریس کاری ماشین پخت نان، کنترل واسکازین موجود در ماشین خمیر و تکمیل آن
- پرداخت قبوض آب، برق، گاز و تلفن
- کلید داری مغازه
یک تیکت پشتیبانی ارسال کنید یا گفتگوهای قبلی خود را بررسی کنید.
نظرات
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است.